Yerel Kahve Lezzetleri - Mangeniç Kahvesi ve Mirra

Mangeniç Kahvesi

Mangeniç Kahvesi ya da Çedene kahvesi özellikle Elazig ve çevresinde içilen bir içecek. Önceden belirtmek gerekli ki, kahve adini alsa da, aslinda bu kahve yemisinden yapilan bir içecek degil. Bu içecegi yapmak için kullanilan yemis, çesitli kaynaklarda, yabani Antep fistigi, çitlenbik, sakiz agaci, çitlik gibi belirtilirse de bu karisikligin sebebi bu bitkilerin ayni kaynaktan gelmeleridir. Bu yemis Anacardiaceae ailesinin Pistiacia cinsine aittir. Pistacia cinsinin en tipik temsilcisi Pistacia vera’dir ya da bizim kullandigimiz adi ile Antep fistigi.

Mangeniç Kahvesinin Yararlari

Bilimsel olarak kanitlanmamis ise de çesitli kaynaklarda çok sayida yararindan bahsedilmektedir. Öksürügü keser, balgam söktürür, nefes açicidir, nefes darligina iyi gelir, antiseptik özelligi vardir, gögsü yumusatir, solunum yollarina faydasi vardir. Ayak terlemelerini önler, yaralari tedavi eder, böbrek kumlarinin dökülmesine yardimci olur, ses tellerine iyi gelir, mide agrilarini dindirir, mide ülserine sifa verir. Midedeki müzmin agrilarini giderir. Kabizligi önler, bagirsaklari çalistirir, dalak için çok yararlidir, bademcige faydalidir. Agiz kokusunu yok eder, nefesin güzel kokmasini saglar. Vücudu kuvvetlendirir, dinçlestirir, güç verir.

Mirra Kahvesi

Öncelikle söylemek gerekir ki, mirra hala yerel kalabilmis ve geleneksel özellikleri olan bir kahve. Yayilamamasinin ya da yayilmamasinin en önemli nedeni evinizde kendiniz için pisirebileceginiz bir içecek olmamasi. Kilolarca kahve çekirdeginden, ciddi emek ile ve çok miktarda hazirlandigi gibi, sunumu ve içiminin de bir adabi var. Mirra kelimesi Arapça’dan geliyor, aci anlamina gelen “mur”dan türetilmis.

Mirra Adabi

Herkes ayni kulpsuz fincanla içiyor. En önemli gelenek, mirra fincaninin yere birakilmamasi. Eskiden bu hatayi yapanin yapmasi gerekenler varmis.

Bunlar: Fincani altinla doldurmak, kahveyi servis edenle evlenmek, kahveyi servis edeni evlendirmek, kahveyi servis edenin çeyizini düzmek olabilirmis. Bir ailenin konuklarina mirra sunmasi için de özel sartlar gerekiyor. Daha önce hiç mirra sunmamis bir ailenin çocugu gün gelip de hali vakti yerine gelip de mirra vermek isterse usülüne uygun olarak komsu yörenin ileri gelenlerini evine davet etmek zorunda. Destur (izin) büyük bir yemek söleniyle kutlaniyor.

Okunma : 264

Yazdır

Gönder