|
Türk Kahvesinin Tarihi |
|
|
|
|
Türklerin kahveyle tanismasi 16. yüzyila kadar uzaniyor. Kanuni Sultan Süleyman dönemde, Yemen Valisi Özdemir Pasa'nin kahveyi saraya kabul ettirmesiyle kültürümüze yerlesen bu tat, Avrupa'ya da Türkler tarafindan yayildigi için uzun yillar "Türk kahvesi" olarak anildi.
Zamanla Avrupalilar da kahveye kendi kültürlerinden bir seyler katti ve kahve için degisik ve hizli çalisan makineler gelistirdiler. Espresso, cappucino, filtre kahve ve granül kahve çesitleri de böyle ortaya çikti...
Kahve, Osmanli hudutlari içinde önceleri "çig tane" olarak alinip dibeklerle dövülüyor ya da el degirmenleriyle çekiliyordu. Türk kahvesinin günümüzde de en ünlü isimlerinden biri olan Kurukahveci Mehmet Efendi, kahveyi ilk kez dolaplarda kavurup degirmende döverek genis çapta üretime geçen kisidir.
Türklerle özdeslesen kahve, kültürümüze o kadar yerlesmis ki sabah kahvesinden önce yenilen altlik mahiyetindeki yemege "kahve alti" denilmis. Zamanla kahvalti olarak söylenilen, günün en önemli yemeginin adi da buradan gelmekte. Asirlardir en güzel geleneklerimizden biri olan kahve içimi bugün bile her evde bir tören havasinda gerçeklesir...
|
