Kahve Terimleri (E-F-G-H-I-J)

Kahve Terimleri (E-F-G-H-I-J)



Estate Kahve : Tek bir tarlada yetişen kahvelere verilen isimdir. Bu tip kahveler yetiştiricinin gösterdiği özen sayesinde tadı ve kalitesi mükemmel kahvelerdir. (Sedoso De Colombia, Condesa De Costa Rica, Hawaiian Kona, Jamaican Blue Mountain, Royal Zimbabwe)

Espresso : Genellikle, kahveyi kavuranın felsefesine bağlı olarak rengi orta koyuluk ile koyu arasında değişen bir kavrulmuş kahve çekirdekleri harmanıdır. Portafilter denen küçük filtre aparatına ince öğütülmüş kahve çekirdeği konur ve üzerine baskı uygulandıktan sonra espresso makinasına takılır. Sıcak suyun yüksek basınçla kahvenin üzerinden geçirilmesiyle espresso hazırlanır.

Estate Kahve : Tek bir tarlada yetişen kahvelere verilen isimdir. Bu tip kahveler yetiştiricinin gösterdiği özen sayesinde tadı ve kalitesi mükemmel kahvelerdir. (Sedoso De Colombia, Condesa De Costa Rica, Hawaiian Kona, Jamaican Blue Mountain, Royal Zimbabwe)

Espresso : Genellikle, kahveyi kavuranın felsefesine bağlı olarak rengi orta koyuluk ile koyu arasında değişen bir kavrulmuş kahve çekirdekleri harmanıdır. Portafilter denen küçük filtre aparatına ince öğütülmüş kahve çekirdeği konur ve üzerine baskı uygulandıktan sonra espresso makinasına takılır. Sıcak suyun yüksek basınçla kahvenin üzerinden geçirilmesiyle espresso hazırlanır.

Espresso Macchiato : Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması

Espresso Risretto : Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az miktarda ama koyu bir espresso elde etmek.

Espresso con panna : Espressonun üzerine krem konması

Fırınlama (Roasting) : Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyukahverengiye döner. Kavurulan kahvede eriyebilen yağ ve proteinler yüzeye çıkar, asitler başka asitlere dönüşür ve şekerler karamelize olur.

Filtre Kahve : Kaynar suyun kağıt veya metal filtrenin içine konulmuş kahvenin içinden geçerek elde eldilen kahve.

French roast (Fransız fırınlama) : Bitter çukulata rengindedir ve çekirdeğin üzeri tama yakın yağ ile kaplıdır. Espresso fırınlama da denir. En fazla fırınlanmış kahvedir.

Full-city roast : Orta derecede fırınlanmış kahve çekirdeği. Yaygın olarak kullanılan bir fırınlama ise de, giderek daha koyu çekirdekler rağbet görmektedir. Çekirdeklerin üzerinde yağ yoktur.


Harman (blend) : Bir ya da birden fazla kahve çekirdeği çeşidinin ya da türünün bir karışımı.

Hazır kahve (Instant Coffee veya Granül Kahve) : Suda eriyen kahve türü. Çoğunlukla otomat makinelerinde kullanilan pişmiş kahvenin kurutlmuş halidir.
Püskürterek Kurutma (Sprey Dried) : Hazır kahvenin klasik çeşidini elde etme yöntemidir.

Dondurarak Kurutma (Friez Dried) : Hazır kahvenin Gold çeşidini elde etme yöntemidir.

Irish Coffee : Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çaykaşığı koyulur. Üzerine taze yapılmış sıcak kahve eklenir ve karıştırılır. Karışınca üzerine 1 ölçü kalın krema yavaşça akıtılır ve karıştırmadan sunulur.

Italian roast (İtalyan fırınlama) : Çekirdeklerin üzeri yarıdan fazla yağla kaplıdır. İyice koyulaşmıştır. Sütlü çukulata rengi vardır.






>>> Yorumlar
   Etiketler
   Kahve Terimleri - Kahve