|
Kahve Terimleri (E-F-G-H-I-J) |
|
|
|
|
Estate Kahve : Tek bir tarlada yetisen kahvelere verilen isimdir. Bu tip kahveler yetistiricinin gösterdigi özen sayesinde tadi ve kalitesi mükemmel kahvelerdir. (Sedoso De Colombia, Condesa De Costa Rica, Hawaiian Kona, Jamaican Blue Mountain, Royal Zimbabwe)
Espresso : Genellikle, kahveyi kavuranin felsefesine bagli olarak rengi orta koyuluk ile koyu arasinda degisen bir kavrulmus kahve çekirdekleri harmanidir. Portafilter denen küçük filtre aparatina ince ögütülmüs kahve çekirdegi konur ve üzerine baski uygulandiktan sonra espresso makinasina takilir. Sicak suyun yüksek basinçla kahvenin üzerinden geçirilmesiyle espresso hazirlanir.
Estate Kahve : Tek bir tarlada yetisen kahvelere verilen isimdir. Bu tip kahveler yetistiricinin gösterdigi özen sayesinde tadi ve kalitesi mükemmel kahvelerdir. (Sedoso De Colombia, Condesa De Costa Rica, Hawaiian Kona, Jamaican Blue Mountain, Royal Zimbabwe)
Espresso : Genellikle, kahveyi kavuranin felsefesine bagli olarak rengi orta koyuluk ile koyu arasinda degisen bir kavrulmus kahve çekirdekleri harmanidir. Portafilter denen küçük filtre aparatina ince ögütülmüs kahve çekirdegi konur ve üzerine baski uygulandiktan sonra espresso makinasina takilir. Sicak suyun yüksek basinçla kahvenin üzerinden geçirilmesiyle espresso hazirlanir.
Espresso Macchiato : Espressonun üzerinde bir kat süt köpügü olmasi
Espresso Risretto : Espressonun bir modifikasyonu. Basinçli suyu daha kisa süre açik tutup, az miktarda ama koyu bir espresso elde etmek.
Espresso con panna : Espressonun üzerine krem konmasi
Firinlama (Roasting) : Kahve çekirdeklerinin özel firinlarda kavrulmasi. Kavurma derecesine bagli olarak kahve çekirdeginin rengi koyukahverengiye döner. Kavurulan kahvede eriyebilen yag ve proteinler yüzeye çikar, asitler baska asitlere dönüsür ve sekerler karamelize olur.
Filtre Kahve : Kaynar suyun kagit veya metal filtrenin içine konulmus kahvenin içinden geçerek elde eldilen kahve.
French roast (Fransiz firinlama) : Bitter çukulata rengindedir ve çekirdegin üzeri tama yakin yag ile kaplidir. Espresso firinlama da denir. En fazla firinlanmis kahvedir.
Full-city roast : Orta derecede firinlanmis kahve çekirdegi. Yaygin olarak kullanilan bir firinlama ise de, giderek daha koyu çekirdekler ragbet görmektedir. Çekirdeklerin üzerinde yag yoktur.
Harman (blend) : Bir ya da birden fazla kahve çekirdegi çesidinin ya da türünün bir karisimi.
Hazir kahve (Instant Coffee veya Granül Kahve) : Suda eriyen kahve türü. Çogunlukla otomat makinelerinde kullanilan pismis kahvenin kurutlmus halidir.
Püskürterek Kurutma (Sprey Dried) : Hazir kahvenin klasik çesidini elde etme yöntemidir.
Dondurarak Kurutma (Friez Dried) : Hazir kahvenin Gold çesidini elde etme yöntemidir.
Irish Coffee : Isitilmis bir sarap bardagina 2 ölçü viski ve 1 çaykasigi koyulur. Üzerine taze yapilmis sicak kahve eklenir ve karistirilir. Karisinca üzerine 1 ölçü kalin krema yavasça akitilir ve karistirmadan sunulur.
Italian roast (Italyan firinlama) : Çekirdeklerin üzeri yaridan fazla yagla kaplidir. Iyice koyulasmistir. Sütlü çukulata rengi vardir.
|
